Острые баклажаны по – гречески

Сегодня я готовлю “Манзаны”. Это такие острые баклажаны по гречески. Которые готовятся путем естественной ферментации. Нам понадобятся баклажаны . морковь , сладкий перец…..

Ингредиенты:
1 кг баклажаны,
500 гр. моркови,
300 гр. сладкого болгарского перца,
чеснок 30 гр.,
петрушка небольшой пучек,
1/2 ст. л. соли,
1 ст. л. сахара ( можно больше по Вашему вкусу),
1 ч. л. травы сухие,
1 ч. л. кардамона,
1 ч. л. острой сухой паприки,
70 мл. подсолнечного масла.