Главная/Записи/Науки новости/Как сделать чай, шоколад и кофе еще более полезными

РИА Новости. Добавление цинка в кофе, чай и шоколад заметно повысит активность антиоксидантов и сделает их более полезными для здоровья человека. Об этом говорят биологи, опубликовавшие статью в журнале Nature Chemistry.

Зеленый и черный чай, а также кофе и шоколад содержат в себе не только бодрящие вещества, такие как кофеин и теобромин, но и гигантское число полифенолов и других молекул, способных нейтрализовать так называемый супероксидный радикал, агрессивную разновидность кислорода, и другие химически агрессивные вещества внутри клеток нашего тела.
Антиоксиданты, как сегодня считают ученые, защищают наш геном от повреждения, а также замедляют процесс дряхления клеток, ускоряющий наступление старости. Последние опыты химиков и биологов показывают, что многие из этих “чайных” и “кофейных” веществ в сотни раз эффективнее, чем классический витамин С, а также имеют много других полезных свойств.
У всех этих природных источников антиоксидантов, как заметили Иванович-Бурмазович и ее коллеги, есть один недостаток – они начинают работать только при очень больших концентрациях супероксида, так как большая часть их молекул остается в неактивной форме в химически нейтральной среде.

Ученые достаточно давно знают, что их активность можно повысить, используя соли марганца и некоторых других металлов из переходной группы. Нечто похожее происходит внутри митохондрий, главных “энергостанций” клетки, которым постоянно приходится бороться с “утечками” кислорода и прочих агрессивных молекул.
Проблема заключается в том, что подобные металлы крайне токсичны, и попадание значительных количеств их солей в организм не только повысит активность антиоксидантов, но и вызовет массу негативных изменений, в том числе массовую гибель клеток мозга. По этой причине химикам пока не удалось найти идеальную замену для витамина С и прочих уже известных антиоксидантов.
Иванович-Бурмазович и ее команда справились с этой задачей, найдя замену токсичному марганцу. Экспериментируя с аналогами хинона, одного из главных компонентов чая, ученые обнаружили, что его роль может играть цинк, заставляющий его молекулы объединяться в структуры, похожие на “антиоксидантные” ферменты митохондрий.

Ученые достаточно давно знают, что их активность можно повысить, используя соли марганца и некоторых других металлов из переходной группы. Нечто похожее происходит внутри митохондрий, главных “энергостанций” клетки, которым постоянно приходится бороться с “утечками” кислорода и прочих агрессивных молекул.
Проблема заключается в том, что подобные металлы крайне токсичны, и попадание значительных количеств их солей в организм не только повысит активность антиоксидантов, но и вызовет массу негативных изменений, в том числе массовую гибель клеток мозга. По этой причине химикам пока не удалось найти идеальную замену для витамина С и прочих уже известных антиоксидантов.
Иванович-Бурмазович и ее команда справились с этой задачей, найдя замену токсичному марганцу. Экспериментируя с аналогами хинона, одного из главных компонентов чая, ученые обнаружили, что его роль может играть цинк, заставляющий его молекулы объединяться в структуры, похожие на “антиоксидантные” ферменты митохондрий.

 

 

 

2019-10-06T19:51:40+03:00Метки: , , |

Оставить комментарий